棉花期貨
棉花(cotton)，簡稱棉，其特性喜熱、好光、耐旱、忌漬，適宜於疏鬆深厚土壤中種植，是唯一由種子生產纖維的農作物。在用途方面，不但是紡織工業的主要原料，亦是食品工業、化學工業和國防工業的重要物資。

棉花原產於高溫、乾旱、短日照的熱帶和亞熱帶的荒漠草原，經長期人工栽育，才逐步成為一年生作物。棉花一生可以劃分為播種期、苗期、蕾期、花鈴期和吐絮期5個階段，從播種到收割約需半年左右的時間。在其生長發育過程中，溫度及光照對其生長、產量、品質的形成影響很大，只要有充足的溫度、光照、水肥條件等，棉花可像多年生植物一樣，擁有無限生長性和強韌的再生力。由於棉花生長期較長，故相對於其他農產品而言，受自然因素的影響較大。主要影響棉花生長和發育的災害有兩種，一是氣象災害，如雨澇，冰雹、乾旱等；一是病蟲害，如棉花枯黃萎病、棉花鈴病、各種蟲害等。
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可可期貨
可可樹為熱帶植物，生長的範圍介於南北緯20度間，全球大約有30個主要生長地區。一顆成熟的可可樹高約7公尺，全年都會生出小花及果實，果實成熟後為莢狀，內有20-40個類似杏仁的種子，即可取出可可豆。可可樹種植的頭5年種子無法生產利用，樹齡5年後生產的可可豆才具有利用價值，且產量也會逐漸增加。15年為生產的高峰期，且能維持到30年左右，之後產量逐漸減少，40年後便不具生產效益。由於可可樹生長的時間循環很長，因此就供給面來看幾乎是沒有彈性，短期需求的增減並無法刺激可可的生產數量，值得投資者留意。

可可期貨的保證金相對較低，在紐約期貨交易市場的流動性又高，將可可作為投資商品期貨市場的踏腳石，對新血而言是不錯的選擇，不但上手容易，獲利也不錯。要是一輩子都操作這個商品，一定是意外連連，心臟要夠強。以象牙海岸局勢，輔以全球日增的需求，可可真是個「甜」美的市場。尤有甚者，幾家大型投資集團正規劃今年對商品期貨的投資策略，可可正是其中一個可能的選項。
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軟性商品期貨-咖啡期貨
咖啡在十七世紀時，就已經是歐洲和美洲主要的非酒精性飲料。咖啡種子在成熟前需要相當的水氣，但收成期最好乾旱，最佳溫度在20度左右。多數的咖啡樹在生長的第五年就可以有第一次的收成，每年每棵咖啡樹約可生產一磅左右能上市買賣的咖啡豆，直到樹齡25-30年左右為止。雖然咖啡可生長在各式的土壤上，不過土壤性質的不同，所種出來的咖啡也就不一樣。一般認為，咖啡最佳的生長地是在陽光充足的赤道地區，而霜雪則是咖啡樹最大的天敵。世界上最大的咖啡生產國是巴西，巴西咖啡豆的生長也受制於氣候狀況(乾旱與霜害)的影響，每年六月和七月是巴西的降霜季節，在這段期間，巴西是否有霜害就成為影響咖啡豆價格重要因素。咖啡豆是全球交易量僅次於原油的大宗物資，數十年來一直是全球最投機的商品之一，因此咖啡豆期貨也應運而生，目前最具代表性的市場為紐約咖啡、糖及可可交易所(CSCE)，而咖啡期貨規格如下：
 
咖啡期貨合約規格

商品名稱

咖啡(KC)
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軟性商品期貨-11號糖期貨(SB)
糖簡介：
糖其來源有甘蔗與甜菜兩種，甘蔗糖目前約佔世界糖產總量的三分之二左右，甘蔗糖生產集中在熱帶地區，而甜菜糖則由緯度較高地所生產。蔗糖初步提煉之後即為粗糖，粗糖再加以精煉為精糖或俗稱白糖，而甜菜則可直接提煉為白糖，不需要經過粗糖的中間步驟，且因品質較佳，所以售價經常較粗糖高。紐約NYBOT的11號糖期貨，就是以第一階段所提煉的粗糖為期貨標的。
 
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小麥期貨

小麥為非常重要的全球性穀物，主要用於食品工業，因此需求面呈現相當穩定的成長趨勢，但其供給面則受天候、氣溫等難以預期的因素影響，導致價格時有波動，因此供需雙方對小麥均有避險的需求，小麥期貨商品遂應運而生。目前全球最大的小麥期貨交易市場為美國芝加哥交易所（CBOT）。

小麥的種類可以麥粒顏色、種實組織、播種季節區分，麥粒顏色分為紅跟白，種實組織有軟跟硬之別，播種季節則有秋季播種、冬天及隔年冬季生長、5到7月收割的冬麥及春季雪融後播種、夏末秋初收割的春麥。硬質麥蛋白質含量較高，主要用做麵包原料方面，軟質麥蛋白質含量較低，主要用做蛋糕、糕餅、餅乾、比吉斯等原料。小麥的需求面方面，主要進口國為日本、中國大陸、印度、東歐、澳洲等；供給面方面，主要生產國為蘇聯、中國大陸、美國、印度、德國、澳洲，但由於蘇聯、中國大陸、印度、澳洲等國內需求過大供不應求，因此主要出口國為美國。
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